SERVER PAŞA TATLISI
2 bardak
süt
1/2 francala içi
3 çorba kaşaşığı tereyağı
3 tane
yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
Şurubu için:
1,5 bardak toz şeker
1 bardak su
1 tatlı kaşığı
limon
Bir tencereye kabukları çıkarılmış ve yarım parmak eninde dilimlere doğranmış bayat francala konularak üzerine 1 3/4 bardak soğuk
süt dökülür. Dilimler karıştırılır ve
sütü iyice çekmesi sağlanır. Sonra yarım saat dinlendirmeye bırakılır. Bu süre dolunca francalaları avuca alarak mıncıklamak ve ezmek gerekir. Dilimler iyice ufalanınca üzerlerine
yumurta kırılır, toz şeker serpilir ve erimiş tereyağı konularak 3 - 5 dakika mıncıklanır ve hepsi birbiriyle halledilir. Sonra bir tepsinin içi iyice yağlanır ve ufalanmış francalalar bu tepsiye 1,5 parmak kalınlığında dökülür ve tepsi orta ısıdaki fırına sürülür. Altı ve üstü pembeleşinceye kadar 50-60 dakika pişirilir. Bir tencereye su, toz şekeri ve
limon suyu konularak ateşte karıştırmak suretiyle şeker eritilir, 15 dakika daha kaynatılır ve koyulaşmış, sıcak halde olan bu şurup fırından yeni çıkmış olan tepsideki tatlının üzerine dökülür. Tatlı iyice soğuduktan sonra
baklava biçiminde kesilerek ta
baklara konulup servis yapılır.