ŞERİTLİ PİLÂV
Kullanılacak malzeme:
2 bardak pilâvlık
pirinç,
2 bardak un,
1/2 kutu
bezelye,
1
yumurta,
4 bardak et suyu veya
tavuk suyu,
50 gram iç yeşil Antepfıstığı,
3+1/2 çorba kaşığı tereyağı yahut margarin,
yarım
kuzu ciğeri veya o miktarda kümes h
ayvanı
ciğeri,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Ciğeri yarım kaşık yağla sote yapmalı. Et suyu,
pirinç tuz, kara
biber ve 1 kaşık yağla pilâvı pişirmeli. Pilâv pişerken, konserve
bezelyenin suyunu süzmeli ve bunu erimiş yarım kaşık sıcak yağın içine boşaltmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak sote etmeli. Pilâv demlenince sote edilmiş
bezelye ile sote edilmiş
ciğeri katmalı, bir-iki defa karıştırmalı.
Beri yanda unu bir kaba elemelk 1 kaşık yağ, tuz ve
yumurta katıp yoğurarak katı bir hamur yapmalı. Sonra bu hamuru merdaneyle yarım santimden ince kalınlıkta açmalı (isteyenler bunun yerine hazır yufka kullanabilirler). Açılmış hamuru yarımşar santim eninde şeritlere kesmeli. Pyrex bir tencereyi kalan yağla iyice bu-lamalı. Sonra hamur şeritleri birer
fıstık girebilecek aralıklarla ve kafes şeklinde yerleştirmeli. Fıstığın kabuklarını soyup bunları aralıklara yerleştirmeli. Hazır olan
bezelyeli ve
ciğerli pilâvı hamurun üstüne boşaltıp sıkıca bastırmalı. Kaijın kenarından taşan hamur parçalarını kesip yeniden merdaneyle açmalı ve tekrar ince şeritlere böldükten sonra bunlarla pilâvın üstüne kafesler yapmalı. Pyrex kabı orta ısılı fırına sokup hamur şeritler pembeleşinceye kadar orada tutmalı.
Pyrex kabı fırından çıkarınca bunu bir servis tabağına başaşağı ederek aktarmalı ve sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.