SENGESER (Van)
Van Valiliği
Malzemesi:
5-6 baş
soğan
3
yemek kaşığı yağ
1 tepeli
yemek kaşığı
salça
1 kg. kurut
0.5 kg. yeşil
mercimek
Tuz
1 su bardağı su.
Yapılışı:
Soğanlar incecik kıyılır, yağda hafif pembeleşinceye kadar kavrulur,
salçası, tuzu katılır,1 su bardağı su ile
soğanlar pişirilir.Önceden pişirilmiş
mercimek eklenir,
yoğurt kıvamından biraz sıvıca ezilmiş kurut ilave edilir. Birkaç taşım kaynatılır, isteğe göre üzerine
salçalı yağ dökülebilir.
Not: Genellikle kış aylarında pişirilen
yemek turşu ile yenilirse tadına doyum olmaz.