Selanik Gevreği
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 adet
yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
limon suyu
1 çay bardağı
ceviz
1 çay bardağı
fındık
1 çay bardağı yer fıstığı
1 çay bardağı kuru
üzüm
1 çay bardağı kuru
incir
1 çay bardağı kuru
kayısı
Kuru
üzümler ıslatılarak şişmesi sağlanır. İncir ve
kayısılar küçük küpler halinde kuru
üzümlerin büyüklüğünde dilimlenir.
Ceviz,
fındık ve yer
fıstıkları da kuru
üzüm boyutlarında doğranır.
Geniş bir kaba un ve üzerine kabartma tozu konarak iyice karıştırılır. Unun üzerine
ceviz,
fındık, yer fıstığı, kuru
üzüm, kuru
incir ve kuru
kayısı konarak unla birlikte iyice karıştırılır.
Ayrı bir kapta
yumurtalar kırılarak üzerine toz şeker eklenir, mikserle şeker tamamen beyazlaşıncaya kadar çok iyi karıştırılır. Üzerine sıvı yağ ve
limon suyu eklenerek iyice karıştırılır.
Eriyen
yumurtalı kırışımın üzerine yarım
limonun suyu sıkılarak unlu karışımın üzerine dökülr ve malzemeler bütünleşinceye kadar iyice karıştırılır.
Fazla derin olmayan bir tepsiye yağlı kağıt serilerek üzerine hazırlanan karışım dökülür, yayılır ve üzeri düzeltilir.
Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir, ilk 20 dakika kapağı hiç açılmaz. Bir kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir.
Fırından alınan kek bir süre soğutulur, kağıdından ayrılır, önce boyuna ikiye kesilir, sonra dilim dilim kesilir.
Kek dilimleri tekrar tepsiye dizilerek fırına verilir, yakmadan iyice kurutulur.
