Selanik Böreği (Hazır Yufka)
https://www.cumhuriyet.com.tr
10 adet yufka
250 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı toz şeker
1 litre
süt
3 adet
yumurta (2 tanesi iç harcı için, 1 tanesi üzerine sürmek için)
Vanilya
Pudra şekeri
Bir tencerede irmiği kavurarak hafifçe renk alana kadar pişirin. Daha sonra toz şekeri ve
sütü ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Vanilini ilave edin. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
Diğer bir kapta iki adet
yumurtayı çırpın ve bir kenarda bekletin.
Yufkaları tezgaha serin ve her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Ardından diğer bir yufkayı üzerine kapatın ve onu da yağlayın. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
Yağlanmış yufkaları rulo halinde sarın ve her birini dairesel bir şekil alacak şekilde büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız irmikli
kremayı yufkanın üzerine dökün ve yayın.
Kalan bir
yumurtayı çırpın ve
kremalı harcın üzerine sürün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, Bougatsa kızarıp üzeri kabarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişen Bougatsa’yı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapın.