Şekerli Peynir Böreği (Gaziantep)
https://www.gaziantepmutfagi.org
1 kg tuzsuz Antep peyniri
2 bardak şeker
4 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı sadeyağ
Peyniri iri iri rendeleyin veya tavla zarı gibi ince ince doğrayın.
İçine oda sıcaklığında yumuşamış sadeyağ ile şekeri koyup iyice karıştırın.
Şeker miktarını ağız tadınıza göre ayarlayın.
Son olarak yumurtaları koyup karıştırın ve hemen fırına gönderin.
Yumurtalar son anda değil de önceden konursa şekeri sulandırır ve pide harcın sulanması yüzünden yeterince gevrek pişmez.
Bu nedenle yumurtaları fırında da ekletebilirsiniz.
Pide fırınına yollayın ve üzeri açık olarak pişirtin.
Eğer evde yapıyorsanız, hamuru oval pide gibi açın ve harcı kenarlarda pay bırakacak şekilde döşeyin.
Kenarları harcın üstüne doğru kıvırın ve iki ucu bükerek sivriltin.
Önceden ısıtılmış kızgın fırında pişirin.
Not: Yağ yerine 100 g kadar sahan kaymağı da kullanılabilir. Özellikle peynir biraz yağsız ise sahan kaymağı lezzet katacaktır. Antep peyniri bulamazsanız dil peyniri ile de yapabilirsiniz.
Şekerli börek, çay saatinde diğer tuzlu peynirli böreklerle birlikte sunulan, lezzetine doyum olmayan tatlardan biridir.
Lezzetini, baharın taze tadını taşıyan Antep peynirinden alır.
Peynirin özellikle yağlı ve yumuşak olmasına dikkat edin.
Şeker oranını ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Geleneksel olarak yapılmasa da yerken üstüne biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
