Şehriyeperver Yahni
600 gr
kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı arpa şehriye
2 adet
soğan
2 diş
sarımsak
3 adet
domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Uygun ebatta ki bir tencere ateşe yerleştirilir. Tereyağı ve
kuzu kuşbaşı atılır. Yaklaşık 10 dakika kavrulur. İri doğranmış
soğanlar ve kıyılmış
sarımsaklar atılır. Karıştırmadan iri doğranmış
domatesler yerleştirilir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Sonra tuz, kara
biber serpilir. Arpa şehriye bırakılır. Sıcak su akıtılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık orta-ateş arası ayarda yaklaşık yarım saat pişirilir.