Şehriyeli Sebze Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1 su bardağı şehriye,
50 gr rendelenmiş gravyer
peyniri,
200 gr taze iç
barbunya fasulyesi,
150 gr brüksel lahanası,
150 gr
ıspanak,
100 gr iç
bezelye,
2
patates,
2
domates,
1 kg asma kabağı,
1 baş
soğan,
1 sap
kereviz,
2 diş
sarımsak,
1
havuç,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 tutam mercanköşk,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
7 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Soğan ve üstü
kazınmış
havuç rendelenir. Ispanak ve brük-sellahanası yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Patates, kabuklan soyularak tavla zan iriliğinde doğranır. Asma kabağının kabuğu
kazındıktan,
domatesin de kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Bir güvece et suyu konarak ocağa bırakılır. Et suyu ısınınca maydanozun yarısı, doğranmış
kabak,
patates,
ıspanak, brüksellahanası,
soğan,
havuç,
domates eklenir. Tuzlayıp
biberlendikten sonra çorba, sebzeler pişinceye kadar kaynatılır. Diğer tarafta yarım kahve fincanı kıyılmış maydanoz, iki diş
sarımsak ve mercanköşk bir havanda iyice dövülür ve buna dört kaşık
zeytinyağı eklenir. Çorbayı ateşten indirmeden onbeş dakika önce içine şehriye atılır. Çorbayı ateşten indirince
zeytinyağlı
sarımsaklı maydanoz kanşımı eklenir, şöyle bir kanştırdıktan sonra servis yapılır.