ŞEHRİYELİ PİLAV
MALZEMESİ
2 bardak pirinç
4 bardak et suyu
2 çorba kaşığı arpa şehriye
3 çorba kaşığı sadeyağ
tuz
YAPILIŞI
Pilav tenceresinde bir kaşık yağ ile şehriye kavrulur. Et suyu ilâve edilir ve kaynatılır. Ilık tuzlu suda ayıklanmış, temizlenmiş ve yıkanmış pirinç, şehriyeli suya konur. Tuzu ilâve edilerek pilav pişirilir. Pirinç suyunu çektikten sorna iki kaşık kızgın yağ konur, gayet hafif ateşe tekrar oturtulur. Ateşten alındıktan sonra temiz bir bez örtülerek dinlendirilir. Yarım saat sonra karıştırılarak servis yapılır.
