Şehriyeli Mercimekli Bulgur Pilavı
1 su bardağı pilavlık
bulgur
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı tel şehriye
2 su bardağı et ya da kemik suyu (yoksa su)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4-5 dal taze
soğan
4-5 dal maydanoz
Mercimekleri haşlayıp kenara alın.
Tereyağı ve
zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın.
Tel şehriyeleri yağa ilave edin ve rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
Şehriyelere
bulguru ilave edip onları da rengi dönene kadar kavurun.
Haşladığınız
mercimekleri de tencereye ilave edin.
Varsa kaynar durumdaki et suyunu yoksa suyu tencereye ilave edin ve şehriyeleri kırmadan hafif hafif karıştırın.
Tuz ve kara
biberi de ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
3-4 dakika kadar yüksek, 7-8 dakika kadar da kısık ateşte pişirin.
Pilav suyunu çekince üzerine kağıt havlu serin ve kapağı kapalı halde 20 dakika kadar demlendirin.
Bu esnada taze
soğanları ve maydanozu kıyarak üzerine serperek servis yapın.
Pilavınızı ılık servis edin.