Analı Kızlı Köfte (Malatya)
2 kase ince
bulgur
2
yemek kaşığı irmik
250 gram yağsız kıyma
Tuz
1 adet
yumurta
Aldığı kadar su
İçi için:
3 adet kuru
soğan
250 gram yarım yağlı kıyma
3
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Sosu için:
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Yemeklik doğradığınız
soğanları yağla beraber kavurup kıyma ekleyin.
Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip ocaktan alın.
Bulguru güzelce yıkayıp yoğurma kabına alın.
Kıyma, tuz ve irmiği ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.
Hamurun yarısı ile hazırladığınız iç harcı kullanarak çok büyük olmayan içli köfteler yani yemeğimizin analarını yapın.
Kalan hamurla ise küçük yuvarlak köfteler yani yemeğimizin kızlarını yapın.
Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip
yemeklik doğradığınız
soğanı kavurun.
Salça ve baharatları da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve
nohut ekleyin.
Su kaynayınca köfteleri dikkatle suya atın.
Bir iki taşım kaynayınca köfteler servise hazırdır.
Yemeğinizi suyuyla servis etmeyi unutmayın.