Analı Kızlı Köfte (Malatya)
2 kase ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
250 gram yağsız kıyma
Tuz
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
İçi için:
3 adet kuru soğan
250 gram yarım yağlı kıyma
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pul biber
Karabiber
Sosu için:
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Pul biber
Karabiber
Yemeklik doğradığınız soğanları yağla beraber kavurup kıyma ekleyin.
Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip ocaktan alın.
Bulguru güzelce yıkayıp yoğurma kabına alın.
Kıyma, tuz ve irmiği ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.
Hamurun yarısı ile hazırladığınız iç harcı kullanarak çok büyük olmayan içli köfteler yani yemeğimizin analarını yapın.
Kalan hamurla ise küçük yuvarlak köfteler yani yemeğimizin kızlarını yapın.
Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
Salça ve baharatları da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohut ekleyin.
Su kaynayınca köfteleri dikkatle suya atın.
Bir iki taşım kaynayınca köfteler servise hazırdır.
Yemeğinizi suyuyla servis etmeyi unutmayın.
