Şehriyeli Kuzu Çorbası
Sabri Çavuşoğlu
250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
1 adet şalgam
1 çay bardağı arpa şehriye
1 su bardağı ince doğranmış lahana
1 adet yumurta
3 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 adet limon suyu
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
7 su bardağı su
Etleri bir tencereye koyun ve üzerine 7 su bardağı su koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Etler pişerken üzerinde biriken köpükleri ara sıra alın. Tüm sebzeyi küp doğrayarak pişen etin içine ekleyin. Sebzeler pişene kadar etle birlikte kaynatmaya devam edin. Şehriyeyi baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin. Ayrı bir kasede yumurtayla limonu iyice çırptıktan sonra sıcak çorbadan ilave ederek terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ekleyin. Sarımsaklı tereyağı hazırlayıp kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Çorbanın yanında servis yapın.
