Şehriyeli Kuzu Çorbası
Sabri Çavuşoğlu
250 gr
kuzu kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
1 adet
patates
1 adet şalgam
1 çay bardağı arpa şehriye
1 su bardağı ince doğranmış lahana
1 adet
yumurta
3 diş
sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 adet
limon suyu
½ demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
7 su bardağı su
Etleri bir tencereye
koyun ve üzerine 7 su bardağı su koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Etler pişerken üzerinde biriken köpükleri ara sıra alın. Tüm sebzeyi küp doğrayarak pişen etin içine ekleyin. Sebzeler pişene kadar etle birlikte kaynatmaya devam edin. Şehriyeyi baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin. Ayrı bir kasede
yumurtayla
limonu iyice çırptıktan sonra sıcak çorbadan ilave ederek terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ekleyin. Sarımsaklı tereyağı hazırlayıp kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Çorbanın yanında servis yapın.