Şehriyeli Kavurma
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı et suyu
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
400 gr. kuşbaşı
dana eti
1 adet
soğan
1 adet dolmalık
biber
1 adet kırmızı dolmalık
biber
2
domates
1
yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak sıcak su
1 çay kaşığı kekik
Tuz, kara
biber
Soğanı piyazlık doğradıktan sonra
biberleri ve
domatesleri küp küp doğrayın.
Teflon bir tencerede kuşbaşı etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edebilirsiniz.
Etler pişerken
zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın.
Arpa şehriyeyi atıp rengi dönene kadar kavurun.
Et suyunu, tuz ve kara
biberini ilave edip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
Etler yumuşayıp suyunu çekince tereyağı,
soğan ve
biberleri ekleyip kavurun.
Daha sonra
domates, kekik, tuz ve kara
biberi ekleyip biraz daha çevirin.
1/2 bardak sıcak su ilave edin. 5 dakika pişirip ocaktan alın.
Demlenen arpa şehriyeyi bir fırın kabına alın.
Üzerine etli karışımı suyuyla birlikte yayın.
Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika pişirin.