Şeftali Kebabı (Kıbrıs)
1 adet kuzu gömleği
600 gr karışık kuzu ve dana kıyma
1 adet kuru sogan
yarım demet maydanoz
1.5 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı galete unu ve bayat ekmek içi
2 kaşık margarin
Soğanı, maydanozu ince doğrayıp, baharatlarla beraber kıymaya ekleyin. 10 dakika kadar yoğurun ve irice köfteler hazırlayın.
Kuzu gömleğini, yumuşaması ve gerçek boyutuna ulaşması için 1 saat önceden yoğurt mayalama sıcaklığındaki suya koyun.
Gömlekten 7-8 cm. eninde uzunca şeritler kesin.
Köftelerden birini şeritin ucuna koyup bir kez dolayacak şekilde, gömleğe sarın. Bıçakla gömleğin fazlasını, köftenin hemen dibinden kesin.
Kalan köfteleri de bu şekilde sarın. Elinizle düzelterek bir tepsiye yerleştirin.
Köfteler, üstü kapalı olarak bir gece buzdolabında beklerse çok daha iyi olur.
Köfteleri bir fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. üzerine 2 kaşık margarin sürün Üzerleri nar gibi kızarınca fırından alın.
Pişen köfteleri sotelenmiş sebzelerle beraber servis edin.
