Sebzeli Yunan Pilavı
Sahrap Soysal
Malzemeler
2 su bardağı lüks baldo
pirinç
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy kuru
soğan
2 diş sanmsak
2 adet kırmızı dolmalık
biber (ince uzun olanlan tercih edin)
2 adet ince çarliston
biber
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı kuru kekik, toz köri
3 su bardağı sıcak et yada
tavuk suyu
1 su bardağı konserve
bezelye (veya haşlanmış taze
bezelye)
Yapılışı
Pirinci sıcak ve tuzlu suda 30 dakika ıslatıp bekletin. Soğanları
yemeklik incecik,
sarımsakları ise
pirinç tanesi gibi dilimleyin. Kırmızı ve yeşil
biberin saplarını kesip atın, tohumlarını temizledikten sonra uzunlamasına kalem şeklinde dilimleyin. Sonrada tavla zarı kadar ufak küp küp doğrayın. Öte yandan
bezelyelerin suyunu süzdürüp hazır bekletin. Şimdi geniş bir pilav tenceresine (yanmaz, yapışmaz yüzeyli)
zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşte kızdırın. Soğan ve
sarımsakları ekleyip karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Biberleri, tuz kara
biber, kekik ve köriyi katıp yine karıştırarak 3-4 dakika daha kavurun. Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye aktarın. Pirinçleri de 2-3 dakika tüm malzemelerle kanştırarak kavurduktan sonra sıcak et yada
tavuk suyunu tencereye aktarın. (Yada sıcak su ve
tavuk tablet kullanın). Bezelyeyi de ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta ısılı ateşte pilav kaynayıp suyunu çekip göz göz oluncaya dek pişirin. Pilav suyunu çekince altını iyice kısıp 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. En az 30 dakika demlendirip dinlendirin. Hafif karıştırarak sıcak servise sunun.