SEBZELİ YAZ KEBABI
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1/2 kg.
kuzu kuşbaşı
1 su bardağı pilavlık
pirinç
1 su bardağı su
2 adet orta boy
patlıcan
1 bardak
süt
6 adet orta boy
domates
6 adet sivri
biber
1/2 çorba kaşığı toz şeker
150 gr. tereyağı
Tuz
Kara
biber
Şeker
1 çay kaşığı
limon suyu
Domatesler, ortadan ikiye kesilip, içleri zedelenmeden çıkarılır. Dibi bombeli yuvarlak tencereye dizilir. Patlıcanlar, iri kuşbaşı şeklinde doğranır, tuzlu ve şekerli suda 10-15 dk. bekletildikten sonra
sütün içerisine konur ve 5 dk. daha bekletilir. Daha sonra kızgın yağda kızartılır. Etler pişirilip
patlıcanla harmanlanır,
domateslerin içine doldurulur. Biraz toz şeker serpilip, sivri
biber ilave edilir. En az 1 saat tuzlu suda beklemiş
pirinç, yayılıp tuz, kara
biber serpilir. İçleri çıkarılan
domateslere 1 bardak su eklenip pişirilir. Daha sonra
pirinçler üstüne ilave edilip pişirmeye devam edilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra üstüne tereyağ konup ters çevrilir ve servis yapılır.