Sebzeli Yaz Böreği
1 küçük
kabak
1 küçük kuru
soğan
1 küçük
patlıcan
1 çay bardağı
bezelye
Yarım demet dereotu
3 çorba kaşığı sıvı yağ
5-6 adet çeri
domates
Tuz
2 adet yufka
1
yumurta
1 kahve fincanı
süt
2 çorba kaşığı
yoğurt
1 çorba kaşığı un
Patlıcanları alaca soyup ince dilimler halinde doğrayın. tuzlu suda 10 dk bekletip acısını alın ve kurulayın. Ka
bakları dilimleyin. Soğanı
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp hazırladığınız sebzeleri ilave edin. Bezelyeleri ekleyip biraz tuz serpin ve pişinceye kadar sote edin. Soğumaya bırakın.
Bir tart kalıbını yağlayıp yufkanın birini serin. Kenarları dışarıda kalsın. Üzerini fırçayla yağlayıp diğer yufkayı parçalar halinde buruşturarak yerleştirin. Sebzeleri üzerine doldurun.
Yumurtanın sarısını ayırın. Beyazını,
süt, un,
yoğurt ile çırpın. Çok az tuz ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine döküp ikiye kesilmiş çeri
domatesleri ters kapatarak sebzelerin üzerine yerleştirin.
Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırarak toplayın. Ayırdığınız
yumurta sarısını fırçayla yufkanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk kadar pişirin. Ilık olarak dilimleyip servis yapın.