SEBZELİ YAYIN
8 yayın balığı dilimi (75'er gr.)
4 adet iri
patates
2 kahve fincanı rafine yağı
2 adet haşlanmış
enginar göbeği
2
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
6 çorba kaşığı
mantar
1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Patatesleri soyup, yuvarlak
patates çıkarma kaşığı ile hepsini
fındık gibi çıkarınız. Bir kere kaynar suda kaynatıp süzdürünüz. Sonra bir tencereye koyup üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürünüz ve 15 dakika pişiriniz.
2) Enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayınız.
3) Yayınları tuzlayıp
limon suyunun yarısını üzerlerine serperek alt ve üstünü unlayınız.
4) Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız ve balıkları ilâve edip 4'er dakika alt ve üstünü kızartıp servis yapacağınız tevzi tabağına diziniz.
5) Bir tavaya tereyağını koyup kızartınız. Üzerine
patatesleri,
enginar ve
mantarı ilâve edip 3-4 dakika sote yapınız ve maydanozu ilâve ediniz.
6) Yayınların üzerine
limon suyunu döküp, sonra tavadaki
enginar,
patates ve
mantarı döküp hemen servis yapınız.