Sebzeli Türlü
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
3 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
15 adet arpacık soğan
6–7 diş sarımsak
3 adet renkli biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 cm uzunluğunda doğradıktan sonra kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda bekletin. Kabakları, patatesleri ve havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Renkli biberleri, arpacık soğanları ve sarımsakları temizleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede kuşbaşı eti 10 dakika kadar kavurun. 1 su bardağı su ilave edip suyunu tamamen çekene dek pişirin. Soğanlar, sarımsaklar ve sıvıyağı ilave ederek kavurun. Sırasıyla önce biberleri, sonra diğer sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Domates ve biber salçasını 1 çay bardağı su ile karıştırarak türlünün üzerine gezdirin. Kısık ateşte sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.
