Sebzeli Türlü
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı doğranmış
kuzu eti
3 adet
domates
2 adet
patlıcan
2 adet
kabak
2 adet
havuç
2 adet
patates
15 adet arpacık
soğan
6–7 diş
sarımsak
3 adet renkli
biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 cm uzunluğunda doğradıktan sonra kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda bekletin. Ka
bakları,
patatesleri ve
havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Renkli
biberleri, arpacık
soğanları ve
sarımsakları temizleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede kuşbaşı eti 10 dakika kadar kavurun. 1 su bardağı su ilave edip suyunu tamamen çekene dek pişirin. Soğanlar,
sarımsaklar ve sıvıyağı ilave ederek kavurun. Sırasıyla önce
biberleri, sonra diğer sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Domates ve
biber salçasını 1 çay bardağı su ile karıştırarak türlünün üzerine gezdirin. Kısık ateşte sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.