Sebzeli Tavuklu Kapalı Kiş
1 ¾ su bardağı un (250 gr)
125 gr soğuk tereyağı, parçalara bölünmüş
1/3 su bardağı soğuk su (80 ml)
2 gr Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
1 adet yumurta sarısı, çırpılmış
Tuz
Dolgusu için:
200 gr tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
½ su bardağı iç bezelye
1 adet kırmızı biber, ufak küp doğranmış
1 küçük kabak, ufak küp doğranmış
½ su bardağı krema (100 ml)
Zeytinyağı
Önce hamuru hazırlayın. Yumurtayı çırpıp yoğurdu ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu ve yarım çay kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Dinlenmeye bırakın.
Kıymayı soğan, kabak, galeta unu, bir tutam tuz ve kimyonla karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Unlanmış tezgah üzerinde hamur parçalarını merdane ile açıp içlerine birer adet köfte yerleştirip kapatın.
Hamura sarılı köftelerinizi yağlı kağıt serili bir tepsiye dizip 180 C fırında kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra Akdeniz yeşillikleri ve çeri domatesler eşliğinde servis edin.
