Sebzeli Tavuk Haşlaması
1 tavuk (1000 - 1200 gram)
14 bardak su
100 gram arpacık soğanı (10 adet)
200 gram havuç (3 orta)
300 gram sarı patates (2 adet)
100 gram kereviz kökü (1 küçük)
1 kahve fincanı konserve iç bezelye
1/2 kahve fincanı pirinç
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye, tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları gerisine çevrilmiş kart olmayan bir tavuk, 14 bardak su ile, bir silme çorba kaşığı da tuz koyarak, tencereyi ateşe oturtmalı; suyun ısınmasiyle birikmeye başlayan köpükleri, bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatmalı ve tavuk pişmeye yüz tutar bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 1 saat haşlamaya bırakmalıdır.
Bir saat sonra, buna; soyulmuş 10 adet arpacık soğanı, yine soyulmuş ve ceviz büyüklüğünde parçalara doğranmış 2 sarı patates ve bir küçük kereviz kökü, kazınmış ve meyilli olarak küçük doğranmış 3 qrta havuç ile ayıklanmış ve yıkanmış yarım kahve fincanı da pirinç katarak, tavuk ve sebzeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları tekrar 30 dakika daha haşlamalıdır.
Pişince; tavuğu tencereden çıkararak, kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara bölmeli, sonra da parçalanmış tavuğu çorba kâsesine yerleştirdikten sonra üstüne bir kahve fincanı konserve iç bezelye ile kıyılmış yarım demet de maydanoz katmalı ve üstlerine de tenceredeki su ve sebzeleri kattıktan sonra servis yapmalıdır.
