Sebzeli Sahan Köftesi
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
125 gr mantar (silinip dilimlenmiş)
1 su bardağı et suyu
3/4 su bardağı su
150 gr domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı ketçap
2 büyük patates (kabukları soyulup, kalın dilimlenmiş)
2 büyük havuç (kazınıp, 5 cm boyunda parçalara kesilerek dilimlenmiş)
Köftesi:
750 gr sığır kıyması (2 kez çekilmiş)
2 dilim ekmek (kabukları alınmiş)
3 çorba kaşığı süt
30 gr (1/3 su bardağı) galeta unu
1 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Köfteleri hazırlamak için, ekmek dilimlerini ufalayıp bir kaseye koyduktan sonra, üstüne sütü dökünüz. 5 dakika sonra, ekmeği avucunuzla sıkarak sütten çıkarıp, kasede kalan sütü dökünüz. Kıyma, galeta unu, ketçap, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberi katıp iyice yoğurunuz. Karışımdan 30 top yapıp, avucunuzda yassılttıktan sonra bir kenara bırakınız. Büyük ve derin bir sahanda yada orta boy bir tencerede, yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca 5-6 köfte koyup, bir delikli kepçeyle ara-sıra çevirerek 7-8 dakika, renkleri iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Pişenleri bir delikli kepçeyle bir tabağa çıkarıp, kalan köfteleri de aynı biçimde pişiriniz. Soğanı ve sarımsağı katıp, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Mantarları ekleyip, arasıra karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz.
Et suyu, su, salça, tuz, biber ve ketçapı katıp, karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp, patates ve havuçları ekleyerek karıştırınız. Sahanın üstünü örtüp, yemeği arasıra karıştırarak 45 dakika pişiriniz.
Köfteleri ekleyip, kapağını yeniden kapadıktan sonra 15-20 dakika daha pişiriniz. Sahanı ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
