Sebzeli Rulo Köfte
750 gr kıyma
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 havuç
4 yumurta
1 baş soğan
1 su bardağı iç bezelye
2 çorba kaşığı pirinç unu
Tuz
Karabiber
1- Soğan soyulup rendelenir. Kıymaya rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi konur. Pirinç unu, yumurta, tuz, karabiber katılıp et macun gibi oluncaya kadar yoğrulur.
2- Alüminyum folyo kağıdının üzerine kıyma dikdörtgen şeklinde yaydırılır. Havuç findik büyüklüğünde parçalara bölünür.
3- Bezelye ve havuç bir kapta su ile birlikte haşlanır. Havuçlar yumuşayınca ateşten alınıp suyu süzdürülür. Yumurtalar da ayrı bir kapta haşlanır ve kabuklan soyulur (katı şekilde haşlanması gerekir).
4- Hazırlanmış olan dikdörtgen kıymaya haşlanmış bezelye ve havuçlar bir sıra dizilir. Havuçlann üzerine sırayla haşlanmış yumurtalar yerleştirilir. Köftenin baş kısmından tutularak dikkatli bir şekilde rulo haline getirilir.
5- Rulo köfteler alüminyum kağıda sıkıca sanlır. Kenarları sıkıştırılır. Bir fuın tepsisine yerleştirilip, kızgın firma verilir.
6- İyice pişince fırından alınıp, dikkatlice kağıdından sıynlır. Dilimlere bölünüp, yanında patates püresi ile servis yapılır.
7- Arzu edilirse 1 kaşık salça 1 su bardağı suda ezilir. Köfte tencereye yerleştirilip üzerine bu sos dökülür. Kısık ateşte arada bir çevrile çevrile pişirilir.
Not: 1 fincan kırık pirinç bir miktar su ile cezvede haşlanıp, suyu süzdürülüp köftede pirinç unu yerine kullanılırsa daha güzel sonuç elde edilir.
