Sebzeli Rosto
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kiloluk süt danası kontrfilesi,
50 gram sadeyağ,
400 gram ayşekadın fasulye,
400 gram iç bezelye,
4 havuç,
2 kahve fincanı zeytinyağı,
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapımı: Kontrfileyi kasaptan alırken kemiksiz olmasına dikkat edin. Eti iyice yıkayın ve suyunu süzün. Sonra yeteri kadar tuz ve karabiberle iyice ovun. Eti bir salam gibi yuvarlayıp temiz bir sicimle bağladıktan sonra fırın tepsisine oturtun. Üzerine zeytinyağının hepsini serptikten, sadeyağ parçalarını sağına, soluna yerleştirdikten sonra tepsiyi kızgın fırına sürün ve eti birbuçuk saat kadar pişirin. Pişme sırasında vakit vakit fırını açın ve bir çatal yardımıyla rostoyu tepside biriken suyuna bulayarak çevirin.
Et fırında pişerken beri yanda sebzeleri ayıklayıp yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra sebzeleri, iri delikli bir süzgece boşaltarak suyunu süzün. Pişmiş ve kızarmış olan eti servis tabağına yerleştirerek yarısını dilimlere bölün ve yanlamasına dizin. Beri yanda süzülmüş olan sebzeleri tepsinin içindeki etten arta kalan suyunu içine boşaltın ve tepsiyi tekrar fırına sokun. Sebzeleri birkaç dakika gratine ettikten sonra tepsiyi fırından çıkarın.
Sebzeleri rostonun sağına, soluna zevkinize göre dizerek süsledikten ve salçasını da gezdirerek etin ve sebzelerin Özerine döktükten sonra sıcak sıcak servis yapın.
