Sebzeli Risotto (İtalyan Pilavı)
200 gr. taze rezene
500 gr. taze
kuşkonmaz
100 gr
soğan
60 gr. parmean
peyniri
2 adet
portakal
1 litre sebze suyu
1 adet acı
biber
30 ml.
zeytinyağı
15 gr. şeker
300 gr.
pirinç
30 gr. tereyağı
1 demet kekik
tuz
kara
biber
Rezeneyi temizleyin, doğrayın,
kuşkonmazları soyun doğrayın,
soğanı dilmlere kesin, parmesan
peynirini rendeleyin, 1
portakal kabuğunu soyun, diğer
portakalla birlikte suyunu sıkın, acı
biberi ince kıyın. Sebze suyunu kaynatarak, sıcak bekletin. Bir tencerede yağı kızdırın,
kuşkonmaz, rezene,
biber ve
portakal kabuğunu kavurun, şekeri ekleyip, 1 dakik akarıştırın. Sıaryla pirinci ve
portakal suyunu ilave edin. Sebze suyunun üçte birini pirince ekleyin, bir taşım kaynatın, devamlı karıştırarak kısık ateşte pişirin. Suyunu tamamen çektikten sonra sebze suyunu çektire çektire katın. Kekik yapraklarını dallarından ayıklayın, tereyağını, rende
peyniri ile birlikte risottoya ekleyin, tuz ve kara
biber katıp karıştırın.