SEBZELİ PATLICAN PÜRESİ
5 Patlıcan
1 Çorba kaşığı
domates salçası
2 Domates
4 Çorba kaşığı
zeytinyağı,
2 Yeşil
biber
Birkaç yaprak maydanoz
2 Soğan
Tuz ve kara
biber.
Patlıcanlar birkaç yerinden çatalla delinerek orta ısida fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabukları soyulup içleri püre haline getirilir. Ayrı bir kapta
soğan zeytinyağında kızartılır. Doğranmış yeşil
biber ve diğer malzeme eklenerek birkaç dakika ağır ateşte pişirilir. Püre halindeki
patlıcanı koyup 5 dakika daha ateşte tutulur. Sıcak yada soğuk yenebilir.