Sebzeli Parmesan Peynirli Tart
125 gr margarin
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Üzeri için:
2 adet kabak
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet kırmızı biber
3 yemek kasığı margarin
1 çay bardağı su
Tuz
Yarım demet maydanoz
200 gr parmesan peyniri
Margarini oda sıcaklığında yumuşatın. Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Tuz, margarin, yumurta ve kabartma tozunu ilave edip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp buzdolabında 20-25 dakika bekletin.
Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletip acısını çıkartın. Domatesleri, kabakları ve patlıcanları küçük küçük doğrayın. Soğanı ve maydanozu kıyın. Sivri biberleri ve salçalık kırmızı biberleri doğrayın.
Yağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Sivri biber ve salçalık biberi ekleyin. Patlıcan ve kabakları ilave edip hafif kavurun. Domatesleri ekleyin ve hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve gerekiyorsa suyu ilave edip sebzeler iyice yumşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
Hamuru merdane ile açıp yağlanmış tepsinin dibine ve kenarlarına parmağınızla bastırarak yayın. Üzerini çatalla yer yer delin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Tartı fırından alıp üzerine sebzeleri ekleyin. parmesan peyniri serpip tekrar fırına verin ve peynir eriyinceye kadar pişirin Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.
