Sebzeli Mercan Buğulama
4 adet mercan (herbiri yaklaşık 250 gr.)
2 adet
kereviz (yaprakları ile birlikte)
2 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
1 adet iri
patates
1 adet
limonun suyu
1 su bardağı su
50 gr margarin
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
Kerevizleri soyduktan sonra halkalar ince halinde doğrayın ve yarısını tepsiye dizin. Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde, havucu ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı da parçalar halinde doğrayıp
havuç ve
patatesle karıştırın ve yarısını
kerevizlerin arasına ve üstüne yerleştirin.
Pulları ve içleri iyice temizlenmiş mercanları
kereviz halkalarının üstüne yerleştirin. Kararınca tuz ve kara
biberini ekin. Balıkların üstüne dilimlenmiş
kerevizlerin kalan yarısını dizin.
Kerevizlerin arasına
patatesleri,
havuçları ve
soğanların kalanını yerleştirin. Yağını,
limon suyunu ve suyu ilave edip üzerlerine yıkanmış
kereviz yaprakları ile örtün. Üzerini kapakla kapatıp önce orta, sonra hafif ateşte 20 dakika kadar pişirin. Suyu azalırsa su ilave edin. Sıcak servis yapın.