Haşhaşlı Şehriyeli Kavurma
1 kilo kuzu incik
1 paket arpa şehriye
1 tutam reyhan
1 çay bardağı haşhaş
1 tane kuru soğan
4 tane domates
1 kaşık salça
1 paket margarin
Tuz
Karabiber
Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın. Incikler iyice pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin Ince doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca, kabukları alınmış küçük parça domatesi salçayı katın, kavrulsunlar. Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin, pişip bulamaç olsunlar. Haşhaşları ekleyip reyhan katalım, tuz, karabiber katıp kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyelere katın. İyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Lapalaştırmadan, ezmeden, sofranıza getirin.
