Sebzeli Külbastı
400 gr kuzu külbastı
100 gram kuzu ıspanak
150 gr mantar
4 bebek havuç
2 domates
2 köy biberi
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, biberiye
Patates püresi için:
3 patates
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Kuzu külbastıyı tuz, karabiber ve biberiyeyle harmanlayıp dinlendirin. Soğanı doğrayıp sıvı yağda kavurun. Mantarı, havucu, sarımsağı ve ıspanağı doğrayıp soğanlara ekleyin, tuz ve karabiber serpin, altını kapatın. Patates püresi için, haşlanmış patatesleri rendeleyip tencereye koyun. Süt, tereyağı, tuz ve karabiber ilave edip püre kıvamına gelene kadar pişirin. Eti biraz sıvı yağla önlü arkalı pişirin. Domates ve biberleri doğrayıp sıvı yağda yarı kıvamda sote edin. Servis tabağına önce patates püresini koyun, üzerine mantar ve ıspanak sotesini yerleştirin. Kızarmış et, fesleğen yaprakları, domates ve biberleri istediğiniz şekilde dizip servis edin.
