Sebzeli Kelle Çorbası
1 adet
kuzu kelle
Yeteri kadar su
1 adet
soğan
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
5 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
6 dal kıyılmış kekik
3 dal kıyılmış fesleğen
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane kara
biber
Tuz
Terbiyesi için:
2 çorba kaşığı
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet
limonun suyu
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Servis için:
Sirke
Kıyılmış
sarımsak
Kuzu kellesini soğuk suda 2 saat bekletin. Daha sonra temizleyip kenara alın. Soğan,
kereviz ve havucu temizleyip irice doğrayın. Sarımsakları ikiye bölün. Zeytinyağını bir tavaya alıp, tüm sebzeleri üzerine ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kekik, fesleğen, defne yaprağı, kara
biber ve tuz ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine 5 litre su ekleyin. Kelleyi sebzeli suya koyup, kısık ateşte 2.5 saat pişirin. Daha sonra kelleyi sudan alın. Etini ayırın ve didikleyin. Haşlama suyunu süzün ve suyun 2 litresini bir tencereye alıp, kaynamaya bırakın. 2 Terbiye için tüm malzemeyi küçük bir kaba alıp çırpın. Daha sonra bir süzgece aktarın. Süzgeçten geçirerek çorbaya katın. Bu sırada topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Üzerine eti ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Sirke ve kıyılmış
sarımsakla birlikte servis yapın.