Sebzeli Izgara Antrkot
4 kalın antrkot dilimi (her biri yaklaşık 300 g bütün yağları alınmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu (hafifçe dövülmüş)
3 diş
sarımsak (çok ince kıyılmış)
500 g
patlıcan (küçük kuşbaşı doğranmış)
2 küçük
soğan (doğranmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
750 g
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, her biri iri zar biçiminde doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Antrkotları mangalda ya da barbeküde pişirecekseniz, mangal ateşini 30 dakika önceden yakın; fırın ızgarasının altında pişirecekseniz, fırınınızın ızgarasını 10 dakika önceden yakın. Zeytinyağını kalın dipli birtavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın, iyice ısınınca rezene tohumu ve
sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin. Patlıcan parçaları,
soğanlar ve
limon suyunu ekleyip, sebzeleri sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin. Domates parçaları, tuzun yarısı ve kara
biberin yarısını serpip, karışımı 3-4 dakika pişirin. Sonra tavayı ateşten alıp, üstünü örterek, karışımın sıcak kalmasını sağlayın. Antrkot dilimlerini mangala (ya da fırın ızgarasının altına) yerleştirip, 3-4 dakika pişirin. Altüst edip, kalan tuzu ve kara
biberi serperek, öbür yüzlerini de 3 - 4 dakika ızgara edin. Antrkotları ızgaradan alıp, bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra, her birini liflerin yönüne dikey olarakince dilimleyin. Antrkot dilimlerini ve tavadaki sıcak sebzeli karışımı 8 düz tabağa bölüştürüp, servis yapın.