500 g hindi göğüs eti (iri kuşbaşı doğranmış)
2 küçük soğan (ince doğranmış)
3 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
3 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ufalanmış)
1/2 su bardağı süt (tercihen yarım yağlı)
1/2 su bardağı yoğurt (tercihen yarım yağlı)
4 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı mercanköşk
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 kabak (ince şeritler halinde kesilmiş)
2 kırmızı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde kesilmiş)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Ateşe dayanıklı bir kâsede soğanlar ile zeytinyağının 3 çorba kaşığını karıştırıp, kâsenin üstünü plastik filmle örterek fırına yerleştirin ve soğanları % 100 ısıtılmış fırında saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Kâseyi fırından alıp, üstündeki plastik filmi atarak, bir kenarda soğumaya bırakın.
Hindi göğüs etleri, ekmekiçi, süt ve yoğurdu blendır kabına koyup, iyice karıştırın. Kâsedeki pişmiş soğanlar, peynir rendesi, mercanköşkün yarısı ve karabiberin yarısını ekleyip, pütürlü püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Elde ettiğiniz bu karışımı, 25 cm çapında yuvarlak bir fırın kabına, ortasında 10 cm çapında yuvarlak bir boşluk bırakarakdöşeyin. Kabın üstünü plastik'filmle örtüp, fırına yerleştirerek, % 100 sıcaklıkta 6 dakika (her 2 dakikada bir, kabı olduğu yerde 1/4 oranında çevirin) pişirin. Sonra fırından alıp, bir kenara bırakın.
Ateşe dayanıklı bir kâsede kabak ve kırmızı dolmalık biber şeritlerini, kalan zeytinyağı, kalan mercanköşk, sarımsaklar, tuz ve kalan karabiberle karıştırın. Kâsenin üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, sebzeleri % 100 ısıtılmış fırında 4 dakika (arada 1 kez, karıştırın) pişirin. Kâseyi fırından alıp, sebzeleri fırın kabının çeperi çevresine ve ortadaki boşluğa yerleştirerek, servis yapın.
Not: Sebzeli hindi önceden hazırlanıp, yemek saati gelince ısıtılarak servis yapılabilir Isıtmak için, kabın üstünü plastik filmle örtüp, fırına vererek, % 75 ısıtılmış fırında 4 dakika (arada 1 kez, kap olduğu yerde 1/2 oranında çevrilmelidir) tutmak gerekir.
|
