Sebzeli Dana Yanağı
1 adet
dana yanağı
1 adet
kereviz sapı
1 adet
pırasa
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy kuru
soğan
100 gram
domates salçası
100 ml.
elma sirkesi
3 litre et suyu
Kereviz püresi için:
1 adet orta boy
kereviz
40 gram
krema
30 gram tereyağı
20 gram kaşar
peyniri
Dana yanağını deniz tuzu, ince çekilmiş tane kara
biber ve
zeytinyağıyla marine edin. Ardından yüksek ısıda mühürleyin.
Gelişigüzel parçalar halinde doğradığınız
havuç, kuru
soğan,
kereviz ve
pırasayı ayrı bir tavada soteleyin. Domates
salçasını katıp karıştırın.
Salçanın kokusu çıktığında sirkeyi ekleyip çektirin. Sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız pişirme karışımını geniş bir tepsiye alıp
dana yanağını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat kadar pişirin.
Kabuklarını soyduğunuz
kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Ezip püre haline getirdiğiniz
kerevize
krema, tereyağı ve rendelenmiş kaşar
peyniri katıp bekletmeden servis edin.