Sebzeli Çoban Kavurma
250 gram kuşbaşı
dana eti
2
yemek kaşığı
üzüm ya da
elma sirkesi
4
yemek kaşığı sıvıyağ
6-8 adet arpacık
soğan (1 adet büyük boy kuru
soğan da kullanabilirsiniz)
1 adet kırmızı sivri
biber (tarhana
biberi ya da
salçalık
biber de denir)
1 adet yeşil sivri
biber
3 adet taze yeşil
soğan
Tuz
Kara
biber
2 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı kuru nane
Arpacık
soğanları soyup bütün halde bırakın (kuru
soğan kullanacaksanız incecik
yemeklik doğrayın). Biberleri, saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra parmak şeklinde dilimleyin. Yeşil
soğanları da yıkayıp 5 santim uzunluğunda parçalar elde edecek şekilde doğrayın. Kuşbaşı etleri tavla zarı formunda doğrayın. Sıvıyağı orta boy bir teflon tencereye ya da bir wok tavasına koyup kızdırın. Eti, sirkeyi ve
soğanları tencereye aktarıp orta ısılı ateşte karıştırarak en az 5 dakika kavurun. Tuz ve kara
biberi serpip
biberleri ve yeşil
soğanı ilave edin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kısın. Yarım su bardağı sıcak suyu yemeğin içine aktarıp kekik ve naneyi ekledikten sonra, etler iyice yumuşayıncaya kadar en az 10-15 dakika pişirin. Ocaktan alıp pilav, püre ya da makarnayla birlikte servis edin.