Sebzeli Ciğer Kavurması
Eyüp Sevinç
400 gram
dana ciğeri
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
2 adet yeşil çarliston
biber
2 adet orta boy
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz
biber
Ciğerlerin sinir ve yağlarını temizledikten sonra yıkayıp süzün ve tarla zarı formunda doğrayın. Diğer taraftan,
soğanı soyup incecik doğrayın. Yeşil
biberlerin saplarını kesip tohumlarını temizleyin ve uzunlamasına ikiye bölüp incecik dilimleyin. Domatesleri soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın. Diğer taraftan
zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırın. Soğanları tavaya koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Biberleri de hemen ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra
ciğerleri ekleyin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biberi serpiştirip dilimlenmiş
domatesleri ilave edin. Arada sırada karıştırarak orta ısılı ateşte 7-8 dakika daha pişirdiğiniz
ciğerleri ocaktan alın. Yemeği sıcak servis edin.