|
|
SEBZE YEMEKLERİ PÜF NOKTALARI |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48250
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2010
2,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
Lezzet vermesi için et yemeklerinde kullanılan başlıca sebzeler kereviz, havuç ve şalgamdır.
Sebzeler haşlanırken vitamin ve minerallerin büyük bir kısmı haşlama suyuna geçtiğinden bu suyun kıymeti çoktur.
Sebze pişerken su koymak icap ederse, sıcak su ilâve etmelidir.
Kireçli suyla pişirilen sebzeler güç pişerler ve lezzetsiz olurlar.
Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri kapta soğutulmalıdırlar. Servis tabağına alınıp soğutulurlarso renkleri kararır.
Bezelye her türlü et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.
|
Sebzeler ve bakliyat ile ilgili ipuçları |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc28181
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2008
2,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
Knorr
* Bakliyatların taze olup olmadıklarını anlamak için suya koyun. Taze olanlar dibe çökecek, bayat taneler su yüzüne çıkacaktır.
* Bakliyatları pişirmeden bir gece evvelinden bol soğuk suda ıslayın.
* Sebze ile birlikte pişireceğiniz bakliyatları önceden haşlayın ve haşlama suyuna tuz ilave etmeyin.
* Haşlanan bakliyat hacim olarak iki katına çıkar. Yani 1 ölçü bakliyat=2 ölçü haşlanmış bakliyat.
* Yemeklere et yerine yeşil mercimek koyarak protein dengenizi koruyabilirsiniz.
* Sert kök sebzeleri kolay ve hızlı pişirmek için rendeleyerek yemeğe katın.
* Doğradıktan sonra kullanacağınız avokado, mantar, kereviz gibi malzemelerin kararmamaları için limonlu suda bekletin.
* Soyulmuş patatesi kararmaması için soğuk suda bekletin.
* Domateslerin kabuklarını kolay soymak için diplerine (+) şeklinde bir kesik atın. 30 saniye kadar kaynar suya daldırıp çıkarın. Kabuklarının zar gibi ve kolayca soyulduğunu göreceksiniz.
* Haşlanmış patateslerin kabuklarının kolay soyulması için haşlama suyuna biraz sirke katın.
* Patlıcanların acısını atması için soyup doğradıktan sonra tuzlu suda 15 dakika bekletin.
* Karnabahar haşlanırken renginin beyaz kalması için haşlama suyuna biraz sirke veya limon suyu katın.
* Sebze ve bakliyat yemeklerini pişirirken kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
* Yeşil yapraklı sebzeleri mümkün olduğunca bıçak kullanmadan elinizle kopararak parçalara ayırın. C vitamini bıçakla kesildiğinde çok çabuk kaybolur.
|
|
