Sebze Yemeklerinin Garnitürleri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Sebzeler aslında diğer yemeklerin yanında garnitür olarak verilir. Sebzeler başlı başına yemek olarak verildiği zaman yanında garnitür de verilebilir. Kuşkonmaz yemeği, sıcak ve soğuk servis edilmektedir.
Soğuk kuşkonmaz ile çavdar ekmeği, tost, sıcak kuşkonmaz ile haşlanmış taze patates, krep, haşlanmış yumurta, domates dilimleri servis edilmektedir.
Enginar ile ekmek, limon dilimleri, maydanoz yaprakları, mantar, havuç dilimleri, biber dilimleri servis edilmektedir.
Avokado ile tost veya köy ekmeği, yumurta dilimleri, limon dilimleri, siyah mantar, peynir garnitür olarak servis edilir.
Garnitürler için uygun bir kap seçilerek sebze yemeklerinin yanında verilecek patates, yumurta, havuç, domates, mantar, peynir dilimleri garnitürlerinin misafir masasına götürülmesinde kullanılır. Genelde kapaksız, uygun büyüklükte bir tabakta taşınır. Misafir kendisi alacaksa her birinin içine maşa konur (uygun büyüklükte çatal ve kaşık).
