Sebze Püre Üstü Yumurta
Malzemesi:
1 adet küçük boy karnıbahar
6 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 adet limon
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber
Yapılışı:
Karnıbaharın sapını ve yapraklarını kesip bol tuzlu suda haşlayınız. Suyunu süzüp karnıbahar çiçeklerini çatalla veya püre makinesinde ezerek püre haline getiriniz. Yumurtaların beyazını sarısından dağıtmadan ayırınız. Beyazını bir kesede toplayıp, içine üç kahve kaşığı tuz, bir kahve kaşığı limon suyu sıkıp; çarpınız. Çırptığınız beyazı sebze püresine karıştırıp, bütün-leştiriniz. Tuzunu, biberini ekip bir çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip hafif ateş üzerinde 4-5 dakika pişiriniz. Fırına girecek altı kaseye bu püreyi bölüştürünüz. Ortasına sar-mısaklı yoğurt koyup yumurtanın sarısı için bir yuva açınız. Buraya sarıyı koyunuz. Kızgın fırında 2-3 dakika tutup, sıcak sıcak üzerine limon sıkıp ikram ediniz.
NOT: İsterseniz fırında biraz daha fazla tutup, yumurtanın sarısını iyice katılaştırabüirsiniz. Karnıbahar yerine lahana, ıspanak püresi de kullanabilirsiniz.
