Sebze Köftesi
Malzemeler
100 gr.
ıspanak
1 orta boy
havuç
1 orta boy
soğan
2 kahve fincanı
pirinç (haşlanmış)
1/2
pırasa
1 orta boy
kabak
1/2 su bardağı sıvı yağ (köfteleri kızartmak için)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2
yumurta
2 kahve fincanı un
50 gr. kaşar rendesi
tuz
kara
biber
1/2 paket kabartma tozu
Köftelerin dışına:
1
yumurta
1 kâse galeta unu
1 kâse un
Kabağın ve
havuçların kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Üzerlerini hafifçe aşacak kadar su ekleyerek sebzeler yumuşayana dek haşlayıp ateşten alalım. Süzgece alıp suyunu süzelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Pırasayı boyuna ikiye kesip ince doğrayalım ve ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Ispanakları doğrayarak ekleyelim. Yarım dk. daha kavuralım. Tavayı ateşten alıp sebzeleri soğutalım, içine
havuç ve ka
bakları, haşlanmış pirinci, unu, tuzu, kara
biberi,
yumurtaları sarılarını, kabartma tozunu, ekleyip karıştıralım. Sebze harcından
yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak, yassı köfteler yapalım. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya, sonra galeta ununa batırıp çıkararak kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kâğıt üzerine alalım.
Not: Çay saatinde de servis yapılabilir.