Sebze Dolgulu Ekmek
330 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu
110 gram sana klasik
½ su bardağı soğuk su
1 adet yumurta
1½ çay kaşığı tuz
220 gram patates
220 gram kuşkonmaz
220 gram havuç
220 gram brokoli
110 gram tane mısır
110 gram bezelye
½ su bardağı doğranmış maydanoz
200 gram rende cheddar
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
150 gram tereyağı
600 ml sebze suyu
60 gram un
2 adet doğranmış soğan
2 diş sarımsak
1 adet rezene
1 yemek kaşığı kuru adaçayı
1 yemek kaşığı kuru kekik
3 yemek kaşığı krema
Hamuru için, unu, tuzu ve kabartma tozunu mutfak robotunda karıştırın. Tereyağını ekleyip görünümü bezelye gibi olana kadar dura çalıştıra robotta karıştırın. Mutfak robotu çalışıyorken soğuk suyu hamur toparlayana kadar ekleyin.
Unlu bir tezgah üzerine alıp yoğurun. Stretch folyo ile örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Fırınınızı 190 dereceye getirin.
Sosu için, tereyağını eritip doğranmış soğanı ve rezeneyi 10-15 dakika pişirin.
Unu ekleyip ocağın altını kısın ve 3 dakika daha kavurun.
Yavaş yavaş sebze (veya et/tavuk) suyunu ekleyip ardından kekiği, adaçayını, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın. Altı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kremayı ekleyin. Büyük bir tencerenin içine 2/3 oranında su koyup kaynatın.
Tuzu ekleyip iri doğranmış patatesleri 10 dakika haşlayın ve delikli kepçeyle kenara alın.
Doğranmış kuşkonmazı,brokoliyi,havucu kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
Haşlanmış patatesleri ve soğanlı sebzeler ile birlikte maydanozu sosa katın.
Rendelenmiş cheddar peynirini ilave edip hepsini karıştırın.
Sebzeli karışımı 4 eşit kaba bölün.
Hamuru 4 eşit parçaya bölüp oklava ile açın.
Kabınızın ağzından daha geniş şeklinde daireler kesin.
Yumurta ile 1 tatlı kaşığı suyu çırpıp hamurun kenarlarına sürüp kasenin üzerine kapatın. Kenarındaki fazla olan hamuru üzerine doğru kıvırıp eliniz ile bastırın.
Tekrar sulandırılmış yumurta ile üzerine sürün ve tepesine 3 kesik atın.
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Fırın tepsisine alarak 1 saate yakın pişirin.
İçindeki sos soğudukça yoğunlaşıcağından servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin.
