SEBZE ÇORBASI
8 bardak et suyu
60 gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
150 gr
soğan (2 tane orta)
150 gr
havuç
350 gr
patates (4 büyük)
200 gr
kabak (2 küçük)
200 gr taze
bezelye veya
fasulye
120 gr dolmalık
biber (2 orta)
50 gr
domates (5 tane orta)
1/2 bardak iç
bezelye
1 demet ayıklanmış maydanoz
1 demet ayıklanmış tereotu
1/2 demet
kereviz yaprığı
tuz (2 tatlı kaşığı)
4 baş
sarımsak
Yaz Sebzeleriyle:
Tencereye tereyağı, doğranmış
havuç,
kereviz yaprağı
sarımsak, maydanoz konur ve kavrulur. Sonra, hazırlanan et suyu ve tuz tencereye konarak yeniden kaynatılır. Kaynayınca
patatesler
fındık kadar doğranır,
biber ateşte kızartılıp kabuklan soyulur,
fasulyelerin kenarları alındıktan sonra iç
bezelye de katılarak, tencereye konur. Hafif ateşte 40 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Sonra bir demet tereotu tencereye doğranır, iyice karıştırılır. Artık çorba hazırdır.
Arzu edilirse, çorba ile birlikte küçük parçalar halinde yağda iyice kızdırılmış ekmek de verilebilir.
Kış Sebzeleriyle:
Bir tencereye margarin konur. İnce ince doğranmış
soğan,
fındık kadar doğranmış
havuç, kıyılmış
sarımsak ve ayıklanmış maydanozla birlikte, durmadan karıştırmak suretiyle beş dakika kadar kavrulur. Sonra ılık et suyu ve tuz eklenerek tencere kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca
fındık kadar doğranmış
patates, bir baş
kereviz, haşlanmış lahana, kıyılmış
pırasa ve
pirinç ilâve edilir. 30 - 40 dakika hafif ateşte pişirilir. Sebzeler, yumuşayınca üzerine dereotu doğranır, iyice karıştırıldıktan sonra çorba ta
baklarına dağıtılır.