SEBZE ÇORBASI
150 gr. ıspanak
250 gr. patates
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 litre et suyu
tuz
karabiber
1 tutam tuz
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
bir kaç salata yaprağı
Ispanakları soğuk suda yıkayın, büyük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları bu yağda kızartın. Ispanak ve patatesi birlikte yağa ilave edin. Et suyunu katın. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ve şeker ile tatlandırın. Maydanoz, dereotunu ve salatayı soğuk su altında yıkayın. İnce ince kıyıp çorbaya ilave edin. Limon suyu ve yoğurdu birlikte çırpın. Dövülmüş sarımsağı katın. Hemen servis yapın.
Not: Sebze çorbalarının daha hafif olmasını istiyorsanız, soğanı kavurmadan büyük parçalar halinde çorbaya ilave edebilirsiniz, özellikle perhizde olanlar için pişirilecek olan sebze çorbalarında soğan bu şekilde kullanılmalıdır. Çorba piştikten sonra bütün olarak kalan soğanları bir süzgeç kepçe ile çorbanın içinde çıkarabilirsiniz.
