Sebze Buketi Kanepeler
3 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
4 adet dolmalık kırmızı biber
4 adet dolmalık yeşil biber
2 adet acı yeşil biber
1 adet etli dolmalık sarı biber
12 adet maydanoz sapı
Üzerine bir kaç sap taze biberiye
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2adet limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 kahve fincanı sıcak su
1 tutam tuz
Havuçların ve kabakların kabuğunu alın. Halka doğrayın.
Biberlerin sert kısımlarını ve çekirdeklerini temizleyin. Büyüklüğüne göre 4-6 parçaya ayırın.
Patlıcanları soymadan halkalar halinde doğrayın, acısını bırakması için biraz tuzlayıp 15 dk. bekletin. Bu süre içinde patlıcanlar acı suyunu verecektir. Patlıcanları bol suyla yıkayın ve beyaz kağıt havlu ile kurulayın.
Tost makinasında hazırladığınız sebzeleri ızgara yapın.
İsteğinize göre sebzeleri üst üste dizin ve maydanoz sapı ile bağlayın. Servis tabağına yerleştirin. Burada sebzelerin renkleri belirgin olması için patlıcan-kırmızı biber-patlıcan-kabak-havuç-kabak-yeşil biber-kırmızı biber-sarı biber sırası ile dizmeye çalıştım.
Sos için: Domatesleri küçük doğrayın. Tereyağında domatesleri soteleyin.
Domates salçası ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. (Tuzunu ve ekşisini zevkinize göre değiştirebilirsiniz).
Baharatları, kalan malzemeleri ekleyip 3 dk. kadar ocakta pişirin.
Sebzelerin üzerine sıcak sıcak dökün.
En üstünü taze biberiye ile süsleyin.
Hazırladığınız sosu sebze buketi kanepelerin üzerine dökün.
Sebzeler sos içinde 3-4 saat kalınca daha lezzetli olurlar.
