|
|
|
Saya Çöreği (Yozgat) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc157803
Gönderme Tarihi: 20.May.2021
850 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Un
Yağlamak için:
125 g margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta
Hamuru için süt, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu yoğurma kabına alınır, karıştırılır.
Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ilave edilerek yoğurulur, bir süre dinlenmesi sağlanır.
Margarin eritilir, üzerine sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
Hamur 8 eşit bezeye ayrılır, bezeler takribi 50 santim çapında açılır.
İlk yufkanın üzerine hazırladığımız yağ karışımının sekizde biri kadarı fırça ile sürülür, üzerine ikinci yufka eklenir onun da üzerine yağ karışımı sürülür.
Yağ yufka, katmanları dört adet olunca kenara ayrılır, kalan 4 adet yufka da aralarına yağ karışımı sürerek aynı şekilde hazırlanır, bir kenarda bir süre dinlendirilir.
Birinci parça alınır el ile biraz çekiştirerek uzatılır ve kare şekline getirilir, üzerine tekrar fırça ile yağ sürülür.
Ucundan başlayarak rulo şeklinde sarılır, hazırlanan rulo hamur el ile biraz daha uzatılır, kendi etrafında gül böreği gibi sarılır.
İkinci parça da bu şekilde hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırılır, 1 saat dinlendirilir.
Süre sonunda hamurların her biri merdane ile genişletilir.
Bir adet bütün yumurta kırılarak iyice çırpılır, fırça ile çöreklerin üzerine sürülür, çatalla üzerine çizgiler çekilir.
180 derece fırında altı üstü kızaran kadar pişirilir.
|
Saya Çöreği (Yozgat) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165862
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2022
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı un
Arası için:
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Hamuru için süt, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu karıştırma kabına alalım. Önce çırpıcı ile malzemelerin güzelce karışmasını sağlayalım.
Daha sonra unu ilave edelim.
Hamurumuz hazır olduktan sonra bir kenara alalım.
Tavaya tereyağını alalım, tereyağı tamamen eridikten sonra üzerine sıvı yağ ilave ederek ocaktan alalım, soğumaya bırakalım...
Hamurumuzu un serpmiş olduğumuz tezgahta yoğuralım.
Daha sonra 8 eşit parçaya bölerek bezeler hazırlayalım.
Bezemizi ilk önce elimizle hafifçe büyütelim, daha sonra merdaneyle açalım. Daha sonra tezgahtan alarak fırın tepsisine yerleştirelim..
Hazırlamış olduğumuz yağlı karışımdan 2-3 kaşık kadar üzerine dökerek her yerine gelecek şekilde sürelim. Bu şekilde 4 tane bezeyi aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirelim.
4 kat üst üste yerleştirdiğimiz hamurları bir kenara alalım ve başka bir tepsi alarak diğer bezelere de aynı işlemi uygulayalım.
İlk hazırladığımız tepsideki hamuru tezgaha alalım.
İlk önce elimizle bastırarak hafifçe genişletelim.
Yeterince inceldikten sonra açmış olduğumuz hamurun en üst katına tekrar yağ sürelim ve bir kenarından başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapalım. Son olarak hazırladığımız ruloyu kendi etrafında dolayarak gül böreği şekline getirelim. Aynı işlemi diğer tepside bekleyen hamurlarımız için de uygulayalım. Her iki hamurumuzu da gül böreği formuna getirdikten sonra birer küçük tabağa alalım. Üzerlerini streçleyerek bu şekilde 30 dakika -1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
İlk olarak tezgaha bir tane pişirme kağıdı yerleştirelim ve buzdolabında dinlendirdiğimiz hamurlardan bir tanesini pişirme kağıdı üzerine alalım.
İlk önce elimizle birazcık genişletelim, daha sonra merdane ile ortadan kenarlara doğru hamurumuzu inceltelim.
Açmış olduğumuz çöreğimizi fırın tepsisine alalım.
Ve son olarak çöreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürelim.
200 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim.
|
|
Saya Çöreği (Yozgat) Tarifleri İç Anadolu Yemekleri
|
|
