SAVAREN
Hamur tahtasına 500 gram un eleyiniz. Bir kısmını alıp kâseye
koyunuz. 12 gram maya ilâve edip 100 gram sıcak
sütle karıştırıp kabarmaya bırakınız. Maya iki misli olunca kalan unu 100 gram sıcak
süt ve 2
yumurta ile beraber karıştırınız. Hamur iyice ezilince bir düziye döverek 1
yumurta kırınız. Sonra 320 gram tereyağını elde yoğurup 10 gram tuz, 15 gram tozşeker, biraz da sıcak
süt ilâve edip dövmeye devam ediniz. Bu sırada, sırayla 3
yumurta daha kırıp içine
portakal kabuğu reçeli
koyunuz. Bir savaren kalıbını yağlayarak üzerine bir
yemek kaşığı kıyılmış
badem ekip hamuru kalıba dökünüz. Kabarıp, kalıp doluncaya kadar bırakınız, sonra orta ısıda fırında pişirerek, kalıptan çıkarıp 20 dakika soğumaya bırakınız. 160 gram şekeri 500 gram su ile eriyinceye kadar şurubu yapıp savareni şurupta ıslatarak ızgaralı süzgeçte süzülmeye bırakınız. Sonra sahana koyup servis yapınız.