ŞAŞTIM AŞI (Kayseri)
500 gram taze asma yaprağı
500 gram kuşbaşı et
Yarım su bardağı
zeytinyağı
3 adet
soğan
Yarım su bardağı haşlanmış
yeşil
mercimek
Yarım su bardağı pilavlık
bulgur
Tuz
kara
biber
pul
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Taze asma yaprağının saplarını koparıp, incecik kıyın. Kuşbaşı eti
zeytinyağında 2 adet ince kıyılmış
soğanla birlikte soteleyin. Daha sonra içine taze asma yaprağını ilave edin. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte 1 saat pişirin. Haşlanmış yeşil mercimeği ve pilavlık
bulguru ilave edin. Suyu eksikse sıcak su ekleyin. Tuz, kara
biber ve pul
biberi kattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. (Bu arada
yemek hafif sulu bir kıvamda olsun). Diğer tarafta 1 adet ince kıyılmış
soğanı sıvıyağda kavurun ve yemeğin içine katın. Tencereyi ocaktan alıp ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.