Sarpa
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Vücut uzunca ve ovaldir.
Yanlarında az yassılasmıs, arka kenarlarında, tarak seklinde olan pullarla kaplıdır. Kafası gövdesine oranla küçük ve gözlerinin üstünden asağıya doğru basıktır.
Burnu yuvarlak ve kalındır. Ağzı küçük ve kemerlidir. Üst çene alt çeneden bir parça uzun olup, yassı, genis ve keskin olan bir tek dis sırası bulunur.
Görünüsü güzel olan bu balığın üst kısımları mavimsi grimsi, yanları ve alt kısımları gümüsü beyazdır. Yan tarafları ve bası üzerinde, portakal veya altın renginde, boyunca uzanan 10-11 adet dar bant bulunur. Basın üst kısmında yesilimsi bir bölge vardır.
Maksimum uzunluk 51 cm olup; genellikle 12-30 cm arasında bulunurlar.
ÜREME DÖNEMİ: İki periyotlu olup, üremesi ilkbahar ve sonbahardadır. Eseysel olgunluğa 20 cmden itibaren ulasır.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tavası ve buğulaması güzel olur. Diğer balıklara ait tava ve buğulama tarifleri sarpa içinde uygulanabilir. Ancak balığın oldukça taze olmasına özen gösterilmelidir.
