Sarmısaklı Tahinli Humus
3 su bardağ nohut
3 yemek kaşığ tahin
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı Tereyağı
2 tatlı kaşığ kuru nane
2 tatlı kaşığ Tuz ve karabiber
2 adet yufka
1,5 tatlı kaşığ Sıvı yağ
3 adet Yufka
Nohutları bir gece önceden ıslatıp, ıslattığınız su ile haşlayın. Nohutları haşlarken tuz eklemeyin. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayıp ezin.
Sarımsakları ayıklayıp kıyın.
Yayvan bir tencereye ezilmiş nohutu ve tahini koyup bir taşım karıştırarak kavurun.
Daha sonra içine kıyılmış sarımsakları, kuru naneyi, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Son olarak içine 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın ve bir servis tabağına alın.
Tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yufkayı ikiye sonra yine ikiye katlayıp üçgenler katlı kenarlarını kesin. Daha sonra yufkayı 3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Kesilen yufkaları sonra üst üste koyup, küçük dikdörtgenler halinde kesin. (üçgen veya değişik şekilde olabilir.)
Yufkaları kızgın yağda kızartıp fazla yağını almak için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
Servis tabağına aldığınız sıcak nohut ezmesiyle kızarmış yufkaları sıcak olarak birlikte servis edin.
