Sarmaşık Kuşkonmaz (Antalya Girit Mutfağı)
2 demet yabani kuşkonmaz
1 adet küçük kuru soğan
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı silme un
Zeytinyağı (damak zevkinize uygun miktarda)
Tuz, su
Soğan yemeklik doğranıp yağda kavrulur ve üzerine ayıklanmış sarmaşıklar eklenir. Yaklaşık 5 dakika kavrulduktan sonra otların üzerini kapatmayacak kadar su konur ve diri kalacak şekilde pişirilir. Daha sonra sirke, un ve bir miktar tuz ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir. Bu yemek sade yendiği gibi üzerine çırpılmış yumurta dökülüp pişirilerek de yapılabilir. Bir önemli ayrıntıyı hatırlatmadan geçmeyelim. Yemek yapılırken otların acısı çıkması ihtimaline karşı fazla karıştırılmadan pişirilmesi ve kesinlikle tahta kaşık kullanılması gerekiyor.
